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酒店洗碗机操作的时候要注意些什么?

发布时间: 2019.06.18 浏览次数:  
酒店洗碗机的操作需要符合一定的标准,你知道如果酒店洗碗机使用的适合我们做好哪些准备工作,其效果更好呢?

1.需清洗的餐具,必须按照指定桌架或放在指定的盒子中存放,不得随意摆放,以免打破或人为损坏;
2.清洗餐具时,清洗用品要符合卫生,比例配比要合理、适中,餐具清洗完毕后必须用清水再进行冲洗。
3.清洗餐具严格执行公司正确洗碗操作程序,所有餐具需先去除残渣,再放入洗洁精水中浸泡,再洗刷,最后用清水进行冲洗。
4.保证所有的餐具及时清洗,不得堆积。避免影响顾客的使用。如数量较少或急用的餐具需做到优先清洗。
5.保证客用餐具清洁质量,符合餐具清洁标准,达到无污渍、无残渣。
6.在清洗过程中,需爱护餐具,。做到轻拿、轻洗、轻放,减少损耗。
7.清洗过程中,对于破损餐具要及时挑出,告知餐休部负责人进行处理。
8.洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐,需及时放在餐具车内,交由餐休部人员及时摆放在消毒专柜内进行消毒。
9.清洁用具如:百洁布、抹布、胶皮手套等,需保持清洁。使用完毕后要清洗干净,放在指定地点并摆放整齐。
10.要随时保持洗碗间卫生,及时清理,不得出现垃圾、水渍等。

11.要及时清理垃圾桶内食物残渣、垃圾,垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二,垃圾桶边缘及周围不得有遗留物、残渣等物出现。
12.清洗完毕后要及时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等,并对各水池、工作台、墙面、地面进行打扫,保持干净,清爽、无垃圾。
13.垃圾搬运时要注意干净、卫生。走指定专用通道,搬运过程中不将垃圾洒出,并保持垃圾存放卫生、合格,杜绝垃圾堆积。
14.若出现餐具洗刷不达标准,垃圾存放处垃圾堆放不合理及洗碗间卫生脏乱,每次罚款20元。
15.当班期间,禁止在洗碗间内看报纸和坐着休息。


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