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酒店洗碗机在水质上有哪些要求!

发布时间: 2019.06.12 浏览次数:  
酒店洗碗机对于清洗餐具的水质是否有着什么要求,下面我们一起来探讨一下不同水质对于酒店洗碗机清洗碗筷有什么影响吧。

1、水质(水的硬度和含盐量):
不同的水质会影响洗碗机的功能,甚至洗碗机的使用寿命。

水的硬度;
水硬度过高会对机器产生三个负面影响。
当温度超过60℃时,水中的钙会分解并附着在加热丝表面,加热丝过度结垢会使加热丝表面温度过高,缩短加热丝的使用寿命。建议水源硬度小于7。德国DH硬度,否则使用水软化装置。水中过多的钙会降低洗涤剂的功效,一些洗涤剂会被水中的钙中和。所以过高的水硬度会增加洗涤剂的用量和成本。水中过量的钙离子(如钙离子、镁离子等)会使餐具变色,尤其是金属刀叉和玻璃杯。如果盘子上有污渍,请使用除盐装置将水源除盐。我们认为如果水中的矿物质含量超过200mg /L,就会影响餐具的洗涤效果。

2、水软化
软化水装置能有效去除水中的钙离子。当水通过软化剂时,水中的钙离子被软化剂中的盐吸收,然后钠离子被释放到水中。因此,水软化后,水中的矿物质并没有减少,反而减少了对加热丝有害的钙离子。

3、去矿物质处理去矿化作用
与水软化不同,脱矿可以去除水中的所有矿物质或降低水中的所有矿物质含量。如钙离子、镁离子、钠离子等。当盘子沾污时,应使用除盐设备。需要注意的是,过于纯净的水会对刀叉造成伤害,如金属碗、餐具等,所以至少10%的水源水必须添加到去矿化水中。为了降低成本,可以提高水源加水的比例。其原理是使处理后的混合水硬度小于3。DH德国硬度。

4、不锈钢和刀叉的变色
清洗剂浓度过低会导致洗碗机中的不锈钢材料和不锈钢餐具以及刀叉变色。
如果出现变色,请增加洗涤剂的用量或更换一个品牌的洗涤剂。另一个可能导致不锈钢餐具或叉子变色的原因是,食物残渣含有酸性物质(如果汁、醋、鸡蛋等),与不锈钢刀叉接触时间过长。这种情况下,请提前清洗不锈钢刀叉。另一个可能导致不锈钢碗和叉变色的原因是自然氧化。当色情发生时,分析其具体原因是很重要的。


请注意:使用粉末状洗涤剂时,请将洗涤剂浓度均匀地放入洗涤缸内,否则不锈钢餐具和刀叉可能会变色。


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