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商用洗碗机使用操作前后流程介绍

发布时间: 2018.07.30 浏览次数:  
商用洗碗机使用前后的一些操作流程,洗碗机在洗碗期间有操作方法,整个流程来和大家讲讲,操作之前要有准备前的工作。
商用洗碗机
一、洗涤需要准备的工作
1、清理餐具:采用“实物”示意方法或标识格蓝将餐具分类叠放,可提高工作效率和降低餐具的损耗率。
2、拨洗餐具:用拨洗工具或人手进行拨洗餐具食物残渣,如不进行拨洗,洗涤液会变脏,从而影响洗碗机的工作效果。
洗碗机洗涤剂
二、洗碗机的操作工具
1、预洗:在预洗箱内,通过喷洒40℃-50℃热水,将大部分容易洗涤的污渍先去除。
2、主洗:主洗温度约70℃-80℃,如果洗涤温度不能保持在所要求的标准时,应提高洗碗机用清洁剂浓度来补偿温度的不足。
3、漂洗:过水温度应达到80℃-90℃,漂洗水中加入催干光亮剂,降低水的表面张力,形成一层均匀的疏水膜,从而防止水滴在餐具表面形成。
三、洗碗机操作的四要素
1、时间:餐具受水冲洗的时间越长,就会越干净,但应考虑洗涤成本的控制。
2、温度:清洁剂的清洗能力是随着温度的提高而增强的,应准确调整并控制温度。
3、压力:洗碗机喷淋压力大小是洗涤过程中效果好坏的一个关键因素。
4、清洁剂和催干剂:正确使用洗碗机用清洁剂和催干剂,能使洗碗机取得良好的清洗效果,根据具体的清洁要求选择合适清洁剂尤为重要。
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